Consejos
El ajo es indispensable en los platos más representativos de la cocina española. Sin él, el gazpacho carecería de sentido y tampoco existirían las humildes y sabrosas sopas de ajo ni salsas como el alioli (ajo y aceite).
El ajo también interviene con éxito en sopas y cremas de pescado y marisco, añade un toque de frescor a las vinagretas y escabeches, y congenia con todos los pescados blancos, especialmente el bacalao y la merluza. El ajo liga con todas las verduras y con muchas hierbas aromáticas, como el perejil, la albahaca y el tomillo. Para evitar su persistente olor, basta con abrir los dientes y retirar el tallo que hay en el centro.
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